谷雨时节，怀来县官厅水库岸边迎来一场别具特色的"野菜盛宴"。4月18日，"怀来·官厅湖宴"之春宴在悦湖酒店正式开席，以榆钱儿窝头、二月兰蘸酱、苦菜饺子等50余道时令野菜菜品，吸引大批京津冀游客慕名而来。这场将自然馈赠与烹饪艺术相结合的春日限定宴席，不仅唤醒了都市人的味蕾记忆，更成为当地探索农旅融合发展的新注脚。
清晨采摘的榆钱儿经简单蒸制便透出清香，二月兰与苦菜或凉拌或入馅，最大程度保留春日鲜蔬的本味。"我们特意设计挖野菜体验活动，让游客亲手触摸春天的温度。"悦湖酒店行政总厨孙志强边展示刚采摘的野菜边介绍。现场制作的香辣脆莜面卷、烧烩藜麦米等创新菜品，将传统野菜与现代烹饪技法结合，收获游客频频点赞。北京游客李晓军举着手机记录榆钱儿窝头："这味道和儿时祖母做的一模一样，没想到在景区也能吃到这么地道的春鲜。"
这场春宴的筹备历时半年有余。怀来县委宣传部副部长苏媛透露，自2020年官厅水库国家湿地公园开园后，当地持续探索文旅融合新路径。此次联合北京烹饪协会副会长王云团队打造的四季主题宴，春宴主打"鲜野"概念，夏宴突出湖鲜，秋宴呈现山珍，冬宴则聚焦暖锅，通过"一季一主题"形成差异化吸引力。研发过程中，厨师团队反复试验野菜保鲜技术，最终采用晨采午用、冰镇锁鲜等方式确保食材品质。
美食带来的不仅是舌尖享受，更带动了全域旅游发展。数据显示，自去年秋宴推出以来，官厅湖宴系列已吸引超3万人次体验，春节期间冬宴预订量同比增长120%。怀来妫谷文化旅游公司负责人赵金记表示，通过"美食+体验"模式，当地民宿入住率提升40%，特色农产品销售额增长65%。东水泉村程秀莲家的咖茶社便是受益者之一，其结合"百果东水泉"主题活动推出的手工月饼制作、扎染等体验项目，已成为怀来文旅的新名片。
随着京张高铁开通，怀来纳入北京半小时经济圈，这种"美食引客、体验留客"的模式正显现出强大生命力。北京烹饪协会专家王云指出，官厅湖宴的成功在于精准把握都市人群对自然风味的追求，将季节性食材转化为可持续的旅游产品。目前团队已着手研发夏季湖鲜宴，计划引入智能温控系统解决水产保鲜难题，同时策划渔家乐体验活动，进一步延长游客停留时间。